مقالات

خبز الخبز في فرن الخبز المعاد بناؤه من العصر الحديدي المتأخر

خبز الخبز في فرن الخبز المعاد بناؤه من العصر الحديدي المتأخر

خبز الخبز في فرن الخبز المعاد بناؤه من العصر الحديدي المتأخر

بواسطة Ieva Pigozne-Brinkmane

يورورياالمجلد 2 (2005)

مقدمة: تأسست "Senas vides darbnica" (ورشة عمل البيئة القديمة ، AEW) في ريجا ، لاتفيا ، في عام 1999. وهي منظمة غير حكومية ذاتية التمويل تعمل كمجموعة أثرية تجريبية. هدفنا هو دراسة وإعادة بناء البيئة والحياة اليومية لشعب Balts القديم في مطلع الألفية الأولى والثانية بعد الميلاد. يدرس AEW المصادر (تقارير من الحفريات الأثرية ، المصنوعات اليدوية ، إعادة بنائها ، البحث العلمي عن المباني القديمة ، الأدوات ، الأزياء ، الطعام ، إلخ) ويطبق المعرفة والتقنيات القديمة من أجل إعادة الحياة للفلاحين والحرفيين في العصر الحديدي المتأخر الذي يتوافق في إقليم لاتفيا مع القرنين التاسع والثاني عشر. AEW بصدد إعادة بناء مخيم حيث حاول المشاركون لمدة ستة فصول الصيف العيش مثل Balts القديمة. تم تشييد أربعة مساكن والعديد من المباني المنزلية في المخيم. زاد العدد الإجمالي للأدوات المنزلية الضرورية تدريجياً وساهمت الخبرة المكتسبة في فهم أفضل للظروف المعيشية في ذلك الوقت بالذات. كان أحد أكبر المشاريع في عامي 2003 و 2004 هو بناء فرن خبز وخبز خبزنا بأنفسنا. يتكون الفريق الذي ساهم في بناء الموقد من 8 أشخاص ، جميعهم حرفيون محترفون من مختلف الأنواع ، بما في ذلك اثنين من الخزافين.

استند بناء موقدنا على بحث عن المواقد من مستوطنة Salaspils Laukskola I و II بواسطة عالمة الآثار آنا زارينا. وفقًا للمعلومات التي تم جمعها من الحفريات الأثرية التي تم إجراؤها في تلال ومستوطنات قلعة لاتفيا في أواخر العصر الحديدي ، بدأت الأفران في الظهور في القرن العاشر ، وفي القرنين الحادي عشر والثاني عشر ، كانت نسبة المواقد والأفران المفتوحة على التوالي 80٪ و 20٪. تم بناء جزء كبير من الأفران من الحجارة وعملت لتدفئة المنازل ، بينما تم استخدام مواقد الطين والمواقد ذات الهياكل الحجرية المختلطة من الطين أيضًا لإعداد الطعام ، بما في ذلك خبز الخبز. يظهر الخبز المخمر المخمر نتيجة توفر كمية أكبر من الحبوب ، حيث لم يتم استخدام القمح والشعير فقط ، ولكن أيضًا الجاودار (الذي تم إدخاله في القرنين التاسع والعاشر) لصنع الحصى والعصيدة والخبز المسطح والخبز المخمر.

انظر أيضًا الخبز في العصور الوسطى


شاهد الفيديو: طريقة عمل الخبز العربي بالبيت بجودة تنافس الافران. انتوا قدها يا نشميات يلا قوموا عالمطبخ واخبزوا (كانون الثاني 2022).