مقالات

صانعات البيرة في هولندا وإنجلترا

صانعات البيرة في هولندا وإنجلترا

صانعات البيرة في هولندا وإنجلترا

بقلم مارجولين فان ديكن

الورقة المقدمة في المؤتمر الأوروبي الخامس لتاريخ العلوم الاجتماعيةبرلين (2004)

مقدمة: في أوروبا الغربية الحالية ، لدينا في كل لحظة تقريبًا خيار بين العديد من المشروبات الساخنة والباردة مثل الصودا والقهوة والشاي وعصير الفاكهة وحتى المشروبات الكحولية من أجل إرواء عطشنا. لم يكن هذا الوضع المحظوظ موجودًا دائمًا. حتى القرن الثامن عشر ، كان معظم الناس في شمال غرب أوروبا يشربون الجعة فقط. كانت القهوة والشاي والصودا غير معروفة ، وكان عصير الفاكهة باهظ الثمن ، وكان الحليب يعتبر غير صحي للبالغين ، والماء غالبًا ما يكون ملوثًا وبالتالي لا يمكن شربه.

كجزء مهم من الغذاء اليومي ، كانت النساء دائمًا ينتجن البيرة في المنزل ومن أجل أسرهن. ومع ذلك ، في هولندا منذ بداية القرن الثالث عشر بدأ إنتاج البيرة للسوق العام. في المدن النامية تم تقسيم المزيد والمزيد من العمالة بين الحرفيين المتخصصين. تم إنشاء مصانع الجعة المهنية وأصبحت صناعة البيرة تجارة جادة. في العديد من مدن هولندا مثل هارلم ودلفت وجودا ، لعبت صناعة التخمير دورًا اقتصاديًا رئيسيًا خلال القرنين الخامس عشر والسادس عشر والسابع عشر. حتى بعد تراجع الصناعة منذ النصف الثاني من القرن السابع عشر ، ظلت مصانع الجعة مهمة للاقتصاد المحلي في تلك المدن.

أيضًا في دول شمال غرب أوروبا الأخرى مثل إنجلترا وألمانيا وجنوب هولندا ، كان هناك انتقال من التخمير المحلي إلى التخمير التجاري في وقت ما خلال أواخر العصور الوسطى. ومع ذلك ، اختلف البعد الدقيق ولحظة الانتقال. أدى التحول من صناعة محلية إلى صناعة تجارية (جزئية) إلى بعض التغييرات المحددة. تم استبدال التخمير المحلي على نطاق صغير من قبل ربات البيوت من خلال تخمير على نطاق واسع من قبل صانعي الجعة المتخصصين. كان معظم صانعي البيرة المتخصصين من الرجال. ومع ذلك ، في هولندا ، لم تنسحب صانعات البيرة من الصناعة حتى نهاية القرن الثامن عشر.

في هذه الورقة ، أقدم دراسة عن صانعات البيرة في مدينة هارلم الهولندية. إنه جزء من مشروع الدكتوراه الخاص بي حول المرأة العاملة في صناعة المشروبات في شمال هولندا. حتى وقت قريب ، تم إجراء القليل من الأبحاث حول المرأة العاملة في هذه المنطقة. تم ذكر النساء العاملات في العديد من الكتب المدرسية ، ولكن لم يتم إجراء بحث مستفيض. ومع ذلك ، في السنوات القليلة الماضية ، تم نشر بعض الدراسات التي تلقي مزيدًا من الضوء على موضوع المرأة العاملة. ومع ذلك ، من الصعب للغاية الحصول على صورة شاملة من نتائج هذه الدراسات ، لأنها تركز على مدينة أو مهنة أو مجموعة سكانية واحدة فقط. هدف بحثي هو معرفة نوع العمل الذي قامت به النساء العاملات في صناعة المشروبات ، لا سيما في إنتاج وبيع البيرة والمشروبات الروحية والقهوة. أريد أيضًا أن أعرف سبب عمل النساء في تلك المهن ، وما هي خلفية هؤلاء النساء وما إذا كانت التغييرات قد حدثت مع مرور الوقت. إن التنوع الكبير في العمل المنجز ، والتنوع في رأس المال والمهارات اللازمة لتنفيذ الحرف المختلفة والتقاليد المفترضة للمرأة التي تعد الطعام والشراب ، تجعل صناعة المشروبات مجالًا بحثيًا مثيرًا للاهتمام.


شاهد الفيديو: نظام التعليم الهولندي 2 مرحلة ما بعد الثانوي (شهر نوفمبر 2021).