مقالات

تناول الطعام في King’s College في القرن الخامس عشر

تناول الطعام في King’s College في القرن الخامس عشر

تناول الطعام في King’s College في القرن الخامس عشر

بقلم فرانسوا سوير

تم النشر على الإنترنت بواسطة King’s College Cambridge (2006)

مقدمة: يهدف هذا المقال إلى فحص النظام الغذائي للزملاء والعلماء في King’s College Cambridge خلال القرن الخامس عشر. لقد تم بالفعل إلقاء قدر كبير من الضوء على عمل King’s College خلال فترة العصور الوسطى من خلال البحث الأرشيفي الهائل الذي أجراه John Saltmarsh ، وهو بحث أثمر في عدد من المقالات الرائعة التي نشرها في ثلاثينيات وأربعينيات وخمسينيات القرن العشرين. على الرغم من ذلك ، لم يتم تحرير الوثائق التي تشكل أساس هذا العمل و- بقدر ما أعرف- لم يتم فحصها من قبل جون سالتمارش. هذه الوثائق هي "كتب العموم" التي تعود إلى القرن الخامس عشر في King’s College ، وهي عبارة عن سجلات للمبالغ التي تم إنفاقها كل أسبوع لإطعام الزملاء والعلماء في الكلية. في كل أسبوع ، أدخل مضيف القاعة - وهو موظف بالكلية يتم اختياره من بين الزملاء ويتغير كل أسبوع - في دفاتر الأستاذ هذه القيمة النقدية للطعام الذي استهلكه الزملاء والعلماء ، بما في ذلك ما يجب شراؤه في سوق وما اخذ من مخازن الكلية.

تسرد دفاتر الأستاذ أنواعًا مختلفة من اللحوم والأسماك والتوابل والمشروبات ولكنها لا تشمل الخضار والفاكهة. كما تم إدخال المبالغ التي يتم إنفاقها على شمع الشمع - بالطبع كانت الشموع المصدر الرئيسي للضوء في الليل - وعلى الفحم المستخدم لتسخين الأفران في المطابخ وتدفئة القاعة الكبيرة خلال موسم البرد. هذه الوثائق في المقام الأول باللغة اللاتينية ولكن المصطلحات الإنجليزية تجد طريقها إلى السجلات ، وعادة عندما لا يعرف المضيفون الأسماء اللاتينية لأنواع معينة من الأسماك. لقد قمت بنسخ الإدخالات التي تم إجراؤها في كتب العموم على مدار عامين دراسيين مختلفين يفصل بينهما عشرين عامًا. كانت الفترة الأولى من هذه السنوات ، 1447-8 ، في عهد مؤسس الكلية هنري السادس وبعد ست سنوات من تأسيس الكلية. تقع السنة الثانية ، 1466-147 ، بعد ست سنوات من ترسيب هنري السادس خلال حروب الوردتين في عهد خليفته والمغتصب إدوارد الرابع.


شاهد الفيديو: Postgraduate studies at Kings College London (شهر نوفمبر 2021).